La société LEMAITRE cultive ses racines dans les meilleures terres du nord de l’Aisne.

Afin d'obtenir de racines de qualité, la SA Lemaître a construit avec 8 producteurs référencés dans le département, ainsi que l'EARL Ferme St Jacques, une production de racines offrant les meilleurs garanties qualitatives.

Le climat de la région Picardie, avec ses écarts de température entre jour et nuit de grande amplitude, permet d'obtenir une bonne maturité des racines, favorisant la qualité de nos endives.
De plus, la richesse reconnue des sols de la région est benéfique pour la qualité de notre production.