La SA Lemaître est créée en 1988.

Son activité est de produire des endives et des Carmines® qu'elle commercialise par le biais de la structure Endélis créée conjointement entre l'entreprise Lemaître et Soleil du Nord.

La surface de production de racines d'endives s'étend sur 290 ha.

La SA Lemaître emploie 110 salariés en période de production.

Co-fondatrice de l'association "Demain la Terre" dont l'objectif est de oeuvrer pour le développement durable, la SA Lemaître s'attache à respecter les pratiques sociales, les normes environnementales et le développement durable.

Réalisations en 2004 :

- « Valoriser les sous-produits »
Notre but est de limiter la quantité de sous-produits à épandre sur les surfaces agricoles de l’exploitation, tout en sécurisant l’approvisionnement en aliments des éleveurs de bovins contractualisés. Nous nous engageons à fournir, aux éleveurs de bovins, le volume suffisant de racines pour couvrir les besoins alimentaires de leur cheptel.

- « Amplifier le tri sélectif des déchets et sensibiliser le personnel »
L’objectif est de séparer au maximum les déchets recyclables des non-recyclables, par la mise en place de moyens matériels adéquats et de formations auprès du personnel. Nous devons amplifier notre démarche actuelle et limiter ainsi le coût du retraitement des déchets non-recyclables.